400家餐企請葉光教打假-

　　昨日，南岸區商業聯合會廚師行業分會，聯合本市400余家餐企，發起“關注食品安全，共建全民健康”活動，不僅邀請打假斗士葉光現場曝光違法食品商制假、造假的惡劣手段，還互相交流識別假冒偽劣食材的竅門。

色澤可辨真偽

一名糧油經銷商稱，大豆油、菜籽油、豆油等基礎油和花生油、芝麻油等調味油的生產過程中，不法分子常加入的有棉籽油和棕櫚油，更有甚至用地溝油或以爛肉熬制而成。

消費者可通過以下方式辨別

一看，正宗菜籽油色澤綠中帶黃，劣質的偏藍。

二是倒入鍋中，發出“嚓嚓”聲，或炸食品后馬上變黑的是劣質油。

此外，在鍋中冒青煙、熏眼的，可能是地溝油或爛肉熬制而成。

背標

暗藏身份

如何確認紅酒的身份？一名資深紅酒營銷商稱，消費者可在紅酒的背標中尋找答案。這里有該紅酒的生產地址、品牌營運商名稱、特定的條碼（如意大利的為“80”開頭、法國的以“3”開頭）。

顏色

偏暗正常

動物制品加熱后，色澤偏暗、偏黑。若色澤紅潤，可能在加工前用亞酸硝泡制過。

豬耳朵、豬腳、鳳爪等泡制品，若色澤過白，可能加入了雙氧水。

爪子

透露秘密

辨別野生還是人工飼養的甲魚，奧妙在其爪子上。野生甲魚因常年用爪子爬行，其指甲鋒利、光滑。人工飼養的反之，而且指甲寬度大于野生的。

色香

辨別真假

吉士粉主要用于油炸食品中。加入后，食品香味純正、色澤均勻、脆度適中者為真品。用后食品香味異常、色澤艷麗、脆感差者為假貨。

手感

分辨優劣

取少許淀粉，用指頭揉捏，手感細膩、滑爽無顆粒的為優質品。揉捏之時有沙狀手感的，為劣等品。

竹簽

能識真假

將竹簽插入臘肉中，抽出后，竹簽上有煙熏味的屬貨真價實，無該味道的有造假之嫌。

本組稿件 重慶晚報記者 董億 畢克勤 攝影報道

作者：董億 畢克勤

相關的主題文章：

• 北京規定每個鄉鎮上層班子須有80后干部

相關新聞：
食品家電等須配全球“身份證”- 南坪一假冒“巴南銀針”商家被查- 用“新”打動未來新北洋2011贏銷年會在杭州召開- 江門小伙才添“千金”又中大獎- 高新區國稅局打造服務國稅效能國稅陽光國稅(圖)- 武商量販沙湖店疑似售賣假冒康師傅礦物質水(組圖)- 國貨價格“內外有別”？(圖)- 微博征線索警方破虐殺女童案(圖)- 江蘇900多萬只鋼瓶要貼信息條碼（江蘇省質量技術監督局質量知識服務百姓專欄）- 149名選手秀出點鈔絕活(圖)-
最新新聞：
條碼打印機的特點、選購及保養  訊寶Symbol LS9203投射式條碼掃描器超值銷售  佳博3150TIN條碼打印機展現了完美優勢  雷丹條碼打印機廣開終端視野  立象OS-2130D條碼機適合各種服務行業使用  怎樣選購斑馬Zebra條碼打印機  北洋BTP-2100E條碼機贏得眾多青睞  立象Argox CP-3140條碼打印機特價促銷中  中島LG-818高速條碼機眾多商家必備之品  科誠EZ-1100 PLUS條碼打印機低價促銷中
重慶興道盛在四川，成都，自貢，內江，峨眉，樂山，達州，宜賓，重慶，福州，廈門等地提供全部。