從2007年年初開始，由中國物品編碼中心部署的第二批食品安全可追溯示范項目相繼進(jìn)入驗收階段。示范項目包括肉類、蔬菜、禽蛋等各類食品；示范的核心內(nèi)容，就是應(yīng)用現(xiàn)有的全球統(tǒng)一標(biāo)識系統(tǒng)對食品的生產(chǎn)過程進(jìn)行跟蹤與追溯。
據(jù)中國物品編碼中心主任張成海介紹，作為全球通用的商務(wù)語言，全球統(tǒng)一標(biāo)識系統(tǒng)在全世界的廣泛應(yīng)用，極大地提高了全球供應(yīng)鏈的效率，已有100多個國家和地區(qū)的超過100萬家公司和企業(yè)加入這個系統(tǒng)，使用了商品條碼。在商品條碼中增加食品安全的相關(guān)信息，一旦出現(xiàn)了食品安全問題，監(jiān)管部門就可以通過查詢系統(tǒng)很快找到問題的出處，最大可能減少食品安全事故。
那么，商品條碼在食品安全追溯過程中是如何發(fā)揮作用的？北京金維福仁清真食品有限公司的牛肉產(chǎn)品跟蹤與追溯應(yīng)用示范系統(tǒng)堪稱是個典型的案例。據(jù)介紹，這個系統(tǒng)由活體牛的防疫、飼料、疾病、檢疫信息以及屠宰、分割、包裝過程的相關(guān)信息形成了條碼標(biāo)識信息。利用一個商品條碼標(biāo)簽，就可以追溯到某一塊牛肉出自哪一頭牛，這頭牛來自哪一家養(yǎng)殖場，喂食了哪些飼料，用過哪些種類以及多少獸藥，是否經(jīng)過檢疫，甚至包括這頭牛的父母的相關(guān)信息。一旦某一塊牛肉出現(xiàn)了問題，利用這個系統(tǒng)，向下可以追蹤到同一頭牛產(chǎn)出的牛肉到了哪些超市，向上可以追溯到同一家養(yǎng)殖場或喂食了同一種飼料，用了同一種獸藥的牛是否存在同樣的問題。山東壽光蔬菜安全可追溯性信息系統(tǒng)可以實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品單品質(zhì)量信息的跟蹤與追溯，消費者可以通過掃描每包蔬菜上的追溯碼，準(zhǔn)確了解該蔬菜的種植過程、施肥和用藥情況、加工企業(yè)、加工日期、檢驗信息等各項數(shù)據(jù)。而上海農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量安全信息查詢系統(tǒng)包括了豬肉、雞肉、蛋品、大米、蔬菜、食用菌等100多種與市民密切相關(guān)的食用農(nóng)副產(chǎn)品，安裝查詢平臺的超市大賣場已有50家，所標(biāo)識的信息詳細(xì)到每一塊菜地或每一個豬舍。新疆吐魯番的哈密瓜不久前用上了商品條碼，實現(xiàn)了哈密瓜的跟蹤與追溯，已在全國市場上產(chǎn)生很大的反響。
應(yīng)用商品條碼對食品安全進(jìn)行追溯，是商品條碼應(yīng)用的一個新領(lǐng)域。據(jù)中國物品編碼中心高級工程師文向陽介紹，2000年，歐盟為應(yīng)對瘋牛病出臺了新牛肉標(biāo)簽法規(guī)，要求自2002年起所有在歐盟國家上市銷售的牛肉必須要具備可追溯性。隨著全球食品安全問題的凸顯，2002年，歐盟出臺食品安全法規(guī)，要求從2005年起，禁止不具備可追溯性的食品在歐盟銷售。澳、美、日、韓等國也相繼對食品的可追溯性做出規(guī)定。2002年，國際物品編碼協(xié)會開發(fā)出跟蹤與追溯食品、飲料、牛肉、水產(chǎn)品、葡萄酒、水果和蔬菜的指南。目前，至少有40多個國家和地區(qū)采用全球統(tǒng)一標(biāo)識系統(tǒng)對食品的生產(chǎn)過程進(jìn)行跟蹤與追溯。聯(lián)合國歐洲經(jīng)濟(jì)委員會已經(jīng)正式推薦全球統(tǒng)一標(biāo)識系統(tǒng)用于食品的跟蹤與追溯。
據(jù)介紹，我國將商品條碼用于食品安全追溯的研究開始于2003年。中國物品編碼中心參照國際編碼協(xié)會出版的相關(guān)應(yīng)用指南，并結(jié)合我國的實際情況相繼出版了《牛肉產(chǎn)品跟蹤與追溯指南》、《水果、蔬菜跟蹤與追溯指南》和《食品安全追溯應(yīng)用案例集》，并在國內(nèi)建立了多個應(yīng)用示范系統(tǒng)。我國利用編碼技術(shù)對食品安全的追溯工作剛剛起步，許多企業(yè)、行業(yè)和部門都制定了各自領(lǐng)域的食品安全追溯編碼。這些追溯編碼沒有采用全球統(tǒng)一標(biāo)識系統(tǒng)，不規(guī)范、不統(tǒng)一、不兼容，形成了一個個信息“孤島”。文向陽解釋說，所謂“孤島”，就是指這些編碼系統(tǒng)只能在相關(guān)的行業(yè)或部門內(nèi)部使用，這與超市采用的全球統(tǒng)一標(biāo)識系統(tǒng)不兼容，增加了計算機(jī)系統(tǒng)的運行成本，造成供應(yīng)鏈的遲緩和不確定性以及時間和資源的浪費。
張成海認(rèn)為，應(yīng)盡快規(guī)范我國食品安全追溯編碼工作，建立從產(chǎn)地到市場的全程質(zhì)量控制系統(tǒng)和追溯制度，對農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品檢測、包裝盒標(biāo)識等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督管理，保障農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。
目前，中國物品編碼中心正結(jié)合國家關(guān)于食品安全的有關(guān)要求，加緊完善農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量溯源的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系。